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檸檬慕斯蛋糕技術(shù)實(shí)訓(xùn)，抹茶慕斯蛋糕技術(shù)學(xué)習(xí)

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項(xiàng)目詳情

做法：
2、吉利丁片泡冷開水（2小時以上。不可以浸泡過久至過夜，否則吉利丁片吸水過多，慕斯不容易凝結(jié)）；吉利丁瀝干水分，隔熱水（40度左右，即溫?zé)釥顟B(tài)）溶化。
3、蛋黃加糖粉，隔水加熱（水溫保持40度溫?zé)?，不要太熱，否則蛋黃會被燙熟）打發(fā)到濃稠，顏色變白，再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中。再依次加入濃縮檸檬汁和打發(fā)好的淡奶油拌勻，制成慕斯奶油。
4、將混合好的慕斯奶油倒入鋪有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏兩個小時。

檸檬慕斯蛋糕技術(shù)學(xué)習(xí)

實(shí)訓(xùn)講解

A、理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

抹茶慕斯蛋糕技術(shù)學(xué)習(xí)

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

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